【茶菓折衷】（サカセッチュウ）
多様な文化、スタイル、思想を融合し一つの世界観にまとめる「折衷」的思想
わたしたちは、ワイングラスにそそぐ日本茶「ティーペアリング」と、フレンチの技法や知識を織り交ぜた皿盛りのデザート「アシェットデセール」２つの組み合わせによるペアリングの食体験を提供しています。

鉄板を設えたカウンター6席のデザートコースレストラン
鉄板にてお客様の目の前で繰り広げられるコース全ての調理風景、
そのライブ感ある空間では、調理中の食材の香り、音楽、照明
五感に訴えかける全てのアプローチによって、皆様に心が揺らぐ「多幸感」（euphoria）をお届けします。

MAVO bl∞mでは、魂を込めて育てられ、生産者様からお届け頂いた大切な食材（material）を私たちの手で進化（evolution）する事で、これまでにない食体験を提供しています。

MAVO　bl∞m
【茶：Tea pairing®︎】
古くからの歴史と伝統を持つ日本茶を、2014年から現在に至るまで向き合い続け、MAVO bl∞m独自の抽出方法・ブレンドを確立したティーペアリングは、ワインと同等の嗜好的なペアリング体験を創出します。

【菓子：Assiette Dessert】
皿盛りデザートの特徴でもある、温度感や食感をさらに引き上げるために、フレンチの技法を取り入れた唯一無二の折衷的なデザート。甘味だけでなく「苦味・塩味」など多岐の味わい表現によって、デザートの枠に留まらない新しいアシェットデセールの世界を確立します。

【体験：experience】
ペアリングによって得られる味覚体験だけでなく「香り・音・照明」など、五感に訴えかけるアプローチは皆様を嗜好的な「没入感・多幸感」へ導きます。 各部6名様限定の約1時間半と凝縮した空間・時間の中で、現実と切り離された「心揺らぐひと時」をお届けいたします。

【理念：Philosophy】

• Tea Pairingはアルコールとノンアルコールの壁を取り払い、平等で包括的な食事空間の提供を可能にします。
• 味覚体験と心の揺らぎをリンクさせた唯一無二の食体験の提供。
• 各産地の農園から賜ったこだわりの素材（茶や食材）を使用し、日本の素材の魅力をお届けします。
• 日本文化である日本茶の新しい嗜み方と、食中にのむ日本茶に新しい価値をつけることで、伝統ある文化を革新的なスタイルで現代から未来に伝承します。

わたしたちは、これらの思想を、人々の根源的欲求である食の世界から、特別な食体験とともに発信・提供します。

第一部　12:00~13:30

Tea Pairingコース＋アシェットデセールコース　16,500円（税サ込）

第二部　15:30~17:00

Tea Pairingコース＋アシェットデセールコース　16,500円（税サ込）

※ドリンクコースはワインを含む「ハイブリットコースにも変更可能です。
予約時にお知らせください。
※一斉スタート、6名限定、完全予約制です。

貸切プランについて

貸切のご予約は一律「100,000円」から承ります。
※貸切の場合お子様のご来店も可能です。
※定員は6名様が上限です。

オンライン予約